Приєднуйтесь до нас в Telegram Telegram Підписатись

Многие хозяйки стараются как можно быстрее использовать весь урожай кабачков, чтобы овощи не успели испортиться. Можно приготовить запеканку, оладьи или сделать заготовки на зиму, например, салат из кабачков. Предлагаем к Вашему вниманию, два простых рецептов салатов из кабачков на зиму.

Кабачково-свекольный салат на зиму

Для приготовления вам понадобится:

  • 2 кг кабачков,
  • 1 кг свеклы,
  • 1 кг репчатого лука,
  • 100 мл подсолнечного масла,
  • 2 ст.л. соли,
  • 1 ст.л. уксуса,
  • 1 ч.л. корицы,
  • 200 г сахара,
  • черный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Кабачки очистите от кожуры и нарежьте кубиками среднего размера. Затем принимайтесь за свеклу. Ее также нужно очистить от кожуры, а после натереть на крупной терке. Лук следует нарезать тонкими полукольцами. Все овощи сложите в одну емкость и смешайте, добавив корицу и перец.
  2. В небольшой посуде смешайте сахар, подсолнечное масло, уксус и соль. Вылейте полученную смесь в салат и тщательно перемешайте. Поместите заготовку в кастрюлю, дайте салату закипеть, затем поварите еще полчаса на медленном огне. Разложите готовый салат в стерилизованные банки и закатайте.

Салат на зиму из кабачков "Осенняя радуга"

Для приготовления Вам понадобится:

  • 4 кг кабачков,
  • 1 кг помидоров,
  • 1 кг репчатого лука,
  • 1 кг перца,
  • 400 мл подсолнечного масла,
  • 4 ст.л. уксуса,
  • 3 ст.л. соли,
  • 5 ст.л. сахара,
  • черный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Кабачки очистите от кожуры и нарежьте небольшими полукольцами (если используются небольшие экземпляры, в противном случае гораздо мельче) и сложите на дно емкости, в которой будете готовиться салат. Далее очистите лук и измельчите тонкими полукольцами, также сложите в кастрюлю, поверх кабачков.
  2. Затем очистите помидоры и перец от сердцевины, нарежьте на кусочки произвольного размера и положите поверх лука. Добавьте масло, соль, сахар, уксус и поперчите. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите еще полчаса. Готовый салат в горячем виде разложите по банкам и закатайте.