- Кулинария
- Венский шницель: классический рецепт
Венский шницель: классический рецепт
Венский шницель — австрийский деликатес. Рецепты этого национального блюда можно найти в кулинарных книгах Вены еще в 18 веке.
Австрийцы любят подавать шницель с клюквенным джемом. Шницель также хорошо сочетается со свежим разливным пивом. "Ваше здоровье!". Или, как говорят австрийцы и немцы — "Prost!".
Давай дружить! Присоединяйтесь к нашему телеграм каналу!
Ингридиенты необходимые для приготовления классического венского шницеля:
- 8 ломтиков телячьей корейки по 90 г;
- соль по вкусу;
- 4 яйца;
- 3/4 стакана (100 г) просеянной муки;
- 1/2 стакана (200 г) панировочных сухарей, очень мелкого помола;
- 1/2 стика (300 мл) сливочного масла;
- 7 столовых ложек (100 мл) растительного или арахисового масла;
- дольки лимона и петрушка для украшения.
Пошаговый способ приготовления венского шницеля:
- Отбейте телятину с помощью инструмента для размягчения мяса и посолите с обеих сторон.
- В тарелке быстро перемешайте яйца вилкой (они станут слишком жидкими, если вы будете их слишком сильно взбивать). Слегка посыпьте ломтики телятины мукой, после чего обмакните во взбитом яйце и обваляйте в панировочных сухарях.
- Нагрейте сливочное масло и растительное масло на большой сковороде, дайте жиру очень сильно нагреться, и обжарьте шницели до золотистого цвета с обеих сторон.
- Выньте котлеты и переложите на бумажные полотенца. Обжарьте петрушку в оставшемся масле. Выложите шницели на разогретую тарелку и подавайте, украсив петрушкой и дольками лимона.
Предлагаемые гарниры: вареный картофель с петрушкой, картофельный салат с ломтиками огурца или салат из баранины (австрийский Vogerlsalat).