Рецепти салатів з кабачків на зиму: просто та смачно

Багато господинь намагаються якнайшвидше використати весь урожай кабачків, щоб овочі не встигли зіпсуватися. Можна приготувати запіканку, оладки або заготовки на зиму, наприклад, салат з кабачків. Пропонуємо до Вашої уваги два простих рецептів салатів з кабачків на зиму.

Кабачково-буряковий салат на зиму

Для приготування вам знадобиться:

• 2 кг кабачків,
• 1 кг буряків,
• 1 кг цибулі,
• 100 мл олії,
• 2 ст. солі,
• 1 ст. оцту,
• 1 ч. л. кориці,
• 200 г цукру,
• чорний перець за смаком.

Приготування:

1. Кабачки очистіть від шкірки та наріжте кубиками середнього розміру. Потім беріться за буряки. Її також потрібно очистити від шкірки, а потім натерти на великій тертці. Цибулю слід нарізати тонкими півкільцями. Всі овочі складіть в одну ємність і змішайте, додавши корицю та перець.
2. У невеликому посуді змішайте цукор, олію, оцет і сіль. Вилийте отриману суміш салат і ретельно перемішайте. Помістіть заготовку в каструлю, дайте закипіти салату, потім поваріть ще півгодини на повільному вогні. Розкладіть готовий салат у стерилізовані банки та закатайте.

Салат на зиму з кабачків "Осіння веселка"

Для приготування Вам знадобиться:

• 4 кг кабачків,
• 1 кг помідорів,
• 1 кг цибулі,
• 1 кг перцю,
• 400 мл олії,
• 4 ст. оцту,
• 3 ст. солі,
• 5 ст. цукру,
• чорний перець за смаком.

Приготування:

1. Кабачки очистіть від шкірки і наріжте невеликими півкільцями (якщо використовуються невеликі екземпляри, інакше набагато дрібніше) і складіть на дно ємності, в якій готуватиметеся салат. Далі очистіть цибулю і подрібніть тонкими півкільцями, також складіть в каструлю поверх кабачків.
2. Потім очистіть помідори та перець від серцевини, наріжте на шматочки довільного розміру і покладіть поверх цибулі. Додайте масло, сіль, цукор, оцет і поперчіть. Все ретельно перемішайте та доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь і варіть ще півгодини. Готовий салат у гарячому вигляді розкладіть по банках і закатайте.