Як визначити свіжість риби?

Риба — один з основних компонентів японської кухні, який найчастіше задає смак всій страві. Вибираючи продукти для суші, особливої уваги вимагають морепродукти та риба, оскільки використання неякісного продукту не тільки зіпсує смак, а й може бути небезпечним для життя. В інтернет-магазині «Плюс-Пак Україна» ви завжди можете купити якісні та свіжі інгредієнти для суші.

Види та особливості вибору інгредієнтів для суші

У категорії «Все для суші» в розділі риби найчастіше знаходяться тунець, лосось, сьомга, морський окунь, форель та горбуша. Якщо ви дотримуєтеся класичного рецепта і при виборі інгредієнтів для суші віддаєте перевагу живій рибі, попросіть виловити для вас найбільш рухливу. Свіжій рибі властивий запах моря та йоду.

Якщо ви купуєте рибу цілою, огляньте її зябра, вони не повинні бути сірими і в'ялими. Свіжість продукту для суші можна визначити та по очах — кров'янисті та каламутні очі говорять про те, що риба зберігається тривалий час.

Тушка при натисканні пальцем має бути пружною і відразу ж відновлювати форму. Купуючи порційний продукт для суші, звертайте увагу на колір. Якщо шматочок має дуже яскравий відтінок, велика ймовірність, що його підфарбовували.

Вибір порційних інгредієнтів для суші

Якщо ви купуєте все для суші для приготування в домашніх умовах, то придбання цілої тушки не є доцільним. Готове рибне філе повинне мати яскравий червоний колір на зрізі, що вказує на недавню обробку риби. Заморожені продукти для суші не повинні мати товстої крижаної шуби. Численні цикли заморозки роблять рибу крихкою. Такі інгредієнти для суші не підходять.

Вакуумне упаковування продуктів для суші має щільно прилягати, в ній не повинно бути повітря, лише невелика кількість маринаду. Безпосередньо на спакуванні обов'язково має бути наклейка або маркування з датою пакування та терміном зберігання. Слабосолона риба не повинна самостійно відокремлюватися від кісток, шматочки однорідні за консистенцією та кольором. Продукт під час використання гострого ножа можна нарізати на тонкі слайси.

Аналогічні рекомендації можна застосувати до групи морепродуктів. Купуючи все для суші, вибирайте магазини, які спеціалізуються на товарах для японської кухні чи морепродуктах. Не забувайте про наявність маркування та правильне зберігання продукту після відкриття.