Реформа шкільного харчування в Україні: які зміни очікуються з 1 вересня

Згідно з повідомленнями МОН, з 1 вересня у школах розпочнуться деякі перетворення системи харчування. Повне запровадження всіх змін відбуватиметься з 2022 року.

Що ж очікувати та які нововведення допоможуть покращити харчування дітей? Чи буде реформа ефективною та продуктивною, адже раніше намагалися запроваджувати зміни, але жодних результатів ні діти, ні батьки не спостерігали.

За твердженням голови МОЗ, харчування школярів залишає бажати кращого, існуючі норми не відповідають стандартам якості та грамотно підібраного меню, збагаченого корисними речовинами, такими необхідними для здоров'я та імунітету.

За останніми дослідженнями, ступінь ожиріння підлітків стала збільшуватися і сьогодні дівчата і хлопці між 11 і 17 роками мають різні ступені ожиріння, що призводить до появи захворювань, ускладнень. У більшості, організація харчування в шкільній сфері має масу недоліків, меню не має корисних і смачних страв, є дуже великий відсоток цукру.

Яких змін чекати?

Тепер меню харчування має розроблятися, виходячи з енергетичної цінності, кількості калорій відповідно до вікових потреб школярів. МОЗ передбачило:

• обов'язкова відповідальність медичного, шкільного персоналу щодо харчування. Персонал зобов'язаний вести журнал обліку норм харчування, позначки у якому роблять щодня;
• школи, у яких проходять навчання діти в 1 – 11 класах, мають надавати хоча б одноразове харчування гарячими стравами;
• дозволяється організовувати у школі різне меню: з одним набором страв (монопрофільне), з асортиментом вибору (мультипрофільне), меню, складене вперед на місяць або щоденний раціон харчування з урахуванням потреб дитячого організму.

Обов'язковою до виконання є вимога: у меню 70 % - це продукти рослинного походження. З овочів та фруктів, ягід повинні готувати салати, десерти, подавати лише у свіжому вигляді. Важливо включати в раціон злакові та картопля, але не частіше за кілька разів на тиждень.

Заборонили використовувати у шкільному меню:

• м'ясні та рибні продукти, гриби, кулінарні вироби та готову продукцію легкої промисловості;
• вироби з непастеризованого молока та сам продукт;
• непастеризовані напої та соки у тому числі, кава;
• консервовані рибні та м'ясні продукти, овочі. Дозволено лише пастеризовані соки без цукру та штучних замінників;
• чіпси та сухарики, подібну продукцію з перевищеним вмістом солі;
• солодкі десерти, кондитерські вироби з харчовими концентратами та кремами з тривалим терміном зберігання.

Багато шкіл дозволяли собі самостійне складання меню, в якому часто застосовувалися шкідливі продукти з великою кількістю консервантів, барвників, ароматизаторів. Набагато корисніше приготувати сирну запіканку в шкільній їдальні і подати її у свіжому вигляді дітям, ніж закуповувати у незрозумілих виробників продукт із тривалим терміном придатності, в якому присутні шкідливі для організму та здоров'я інгредієнти. Такі речовини, плюс цукор, його замінники і спричиняють раннє ожиріння молодого покоління.

Обов'язковими для виконання стали такі вимоги міністерства охорони здоров'я:

• зменшити обсяги цукру у 2 – 2.5 рази;
• урізати норми хліба до 30 – 50 г на особу;
• обсяги м'яса збільшити (відповідно до віку дітей);
• включати в меню молоко у великій кількості, як і молочних продуктів.

Сьогодні розробили спеціальне меню для шкіл, в якому присутні 160 страв.

Якщо раніше на кожного школяра витрачалося близько 14 гривень на харчування, то сьогодні сума збільшується на 50 копійок. А щоб воно стало ще кращим і кориснішим, необхідно надавати на кожного учня від 14 до 25 грн.

Перетворення шкільної системи харчування намагалися проводити раніше, але таких глобальних змін, як зараз, воно не передбачало. Сподіватимемося, що цього разу, нові норми та правила, принесуть результати та діти у школах отримуватимуть повноцінне, смачне, різноманітне меню.