Старовинний рецепт контабасу

Контабас - це давній український напій, який заслужено займає особливе місце у нашій культурі. Перші згадки про нього датуються 18 століттям, коли стародавні майстри збирали бруньки чорної смородини з особливою турботою. Вони розуміли, що занадто сильний тиск та механічні дії можуть зіпсувати ефірні масла рослини та позбавити цей унікальний український настій свого вишуканого аромату. Смородиновий контабас - це унікальний напій, який отримує все більшу популярність серед українських ягідників та виробників. 

На відміну від інших настоїв, для приготування контабасу використовуються саме бруньки, а не ягоди чорної смородини. Тому рецепт і процес виготовлення цього напою неможливо повністю автоматизувати. Збір бруньок здійснюється вручну, щоб зберегти ефірні олії, які надають напою його унікальний смак.

Так само, як витончений рецепт контабасу, і метод його приготування неможливо повністю передати у сферу автоматизації. Він став символом нашої унікальної культурної спадщини та пам'ятником майстерності наших предків.

Рецепт контабасу

Один з перших відомих рецептів контабасу можна знайти в книзі Зіновії Клиновецької "Страви й напої на Україні" (1913).

Старовинний рецепт контабасу із книги звучить так:

1. Беруть бруньки з смородини (не шпоришок), насипають /2 бутиля і наливають доповна доброю горілкою.
2. Бутиль обвязують чистенькою полотниною, ставляють на сонце і держуть так не більш шости тижднів.
3. Потім того проціжують на чисте полотно, дають устоятись, зливають, коли треба, знов проціжують, розливають по пляшках, закорковують дуже добре гарними затичками, зберігають в сухому льоху.
4. Чим старіший буде контабас, тим краще.