- Кулінарія
- Віденський шніцель: класичний рецепт
Віденський шніцель: класичний рецепт
Віденський шніцель – австрійський делікатес. Рецепти цієї національної страви можна знайти у кулінарних книгах Відня ще у 18 столітті.
Австрійці люблять подавати шницель із журавлинним джемом. Шніцель також добре поєднується зі свіжим розливним пивом. "Ваше здоров'я!". Або, як кажуть австрійці та німці – "Prost!".
Давай дружити! Приєднуйтесь до нашого телеграм каналу!
Інгридієнти, необхідні для приготування класичного віденського шніцелю:
- 8 скибочок телячої корейки по 90 г;
- сіль за смаком;
- 4 яйця;
- 3/4 склянки (100 г) борошна, що просіює;
- 1/2 склянки (200 г) панірувальних сухарів, дуже дрібного помелу;
- 1/2 стика (300 мл) вершкового масла;
- 7 столових ложок (100 мл) рослинної або арахісової олії;
- часточки лимона та петрушка для прикраси.
Покроковий спосіб приготування віденського шніцелю:
- Відбийте телятину за допомогою інструменту для розм'якшення м'яса і посоліть з обох боків.
- У тарілці швидко перемішайте яйця вилкою (вони стануть занадто рідкими, якщо ви їх занадто сильно збиватимете). Злегка посипте скибочки телятини борошном, після чого вмочіть у збитому яйці і обваляйте в панірувальних сухарях.
- Нагрійте вершкове масло і олію на великій сковороді, дайте жиру дуже сильно нагрітися, і обсмажте шницелі до золотистого кольору з обох боків.
- Вийміть котлети та перекладіть на паперові рушники. Обсмажте петрушку в маслі, що залишилася. Викладіть шницелі на розігріту тарілку та подавайте, прикрасивши петрушкою та часточками лимона.
Гарніри, що пропонуються: варена картопля з петрушкою, картопляний салат з скибочками огірка або салат з баранини (австрійський Vogerlsalat).