Віденський шніцель: класичний рецепт

Віденський шніцель – австрійський делікатес. Рецепти цієї національної страви можна знайти у кулінарних книгах Відня ще у 18 столітті.

Австрійці люблять подавати шницель із журавлинним джемом. Шніцель також добре поєднується зі свіжим розливним пивом. "Ваше здоров'я!". Або, як кажуть австрійці та німці – "Prost!".

Давай дружити! Приєднуйтесь до нашого телеграм каналу!

Інгридієнти, необхідні для приготування класичного віденського шніцелю:

• 8 скибочок телячої корейки по 90 г;
• сіль за смаком;
• 4 яйця;
• 3/4 склянки (100 г) борошна, що просіює;
• 1/2 склянки (200 г) панірувальних сухарів, дуже дрібного помелу;
• 1/2 стика (300 мл) вершкового масла;
• 7 столових ложок (100 мл) рослинної або арахісової олії;
• часточки лимона та петрушка для прикраси.

Покроковий спосіб приготування віденського шніцелю:

1. Відбийте телятину за допомогою інструменту для розм'якшення м'яса і посоліть з обох боків.
2. У тарілці швидко перемішайте яйця вилкою (вони стануть занадто рідкими, якщо ви їх занадто сильно збиватимете). Злегка посипте скибочки телятини борошном, після чого вмочіть у збитому яйці і обваляйте в панірувальних сухарях.
3. Нагрійте вершкове масло і олію на великій сковороді, дайте жиру дуже сильно нагрітися, і обсмажте шницелі до золотистого кольору з обох боків.
4. Вийміть котлети та перекладіть на паперові рушники. Обсмажте петрушку в маслі, що залишилася. Викладіть шницелі на розігріту тарілку та подавайте, прикрасивши петрушкою та часточками лимона.

Гарніри, що пропонуються: варена картопля з петрушкою, картопляний салат з скибочками огірка або салат з баранини (австрійський Vogerlsalat).